Proč by měla být kořenová zelenina součástí vašeho jídelníčku?
Zelenina patří k nejlepším zdrojům sacharidů a měla by tvořit základ jídelníčku. Obsahuje cenné živiny, vitaminy a minerální látky. Kořenová zelenina, která patří mezi tradiční a nejstarší druhy na našem území, není výjimkou. Je skvělá do polévek, pečená jako příloha, syrová do salátů, a dokonce se používá i jako přísada do koláčů. Jak a čím nám prospívá?
Bohatá na beta karoteny
Mrkev je známá hlavně obsahem beta karotenů, přičemž platí, že čím má tmavší barvu, tím více beta karotenu obsahuje. Ten je lépe stravitelný po tepelné úpravě a jeho vstřebatelnosti napomáhají i tuky. Z beta karotenu si naše tělo vyrábí vitamin A v množství, jaké aktuálně potřebuje. Jeho dostatek je potřebný hlavně pro dobrý zrak, zdravou pokožku a pleť. Kromě beta karotenu je mrkev zdrojem vitaminu C, vitaminů B komplexu, draslíku, vápníku, hořčíku, železa a dalších karotenoidů (lutein a lykopen). Vláknina obsažená v mrkvi napomáhá dobrému trávení a zlepšuje peristaltiku střev. Ideální je kupovat mrkev i s natí, která by neměla být zvadlá.
Cenný nejen pro železo
Celer je kořenová zelenina, kterou kvůli jeho specifické a unikátní chuti nemá v oblibě každý. Tu způsobují v něm obsažené éterické oleje, které rostlinu chrání před bakteriemi a plísněmi. Obsahuje provitamin A, vitaminy B komplexu, vitamin E a vitamin K, který naše tělo potřebuje pro správnou srážlivost krve. Z minerálních látek je bohatý především na draslík, hořčík a železo. Právě kvůli obsahu železa se doporučuje při chudokrevnosti nebo ženám během šestinedělí a při silné menstruaci. Celer má diuretické účinky, pomáhá správnému fungování ledvin a při zmenšování otoků.
Antioxidant s vysokým obsahem vitaminu C
Petržel pozitivně ovlivňuje trávení, pomáhá proti nadýmání a neutralizuje zápach z úst. Má také status antioxidantu a pyšní se vysokým obsahem vitaminu C. Pomáhá z těla odvádět přebytečnou vodu a působí tak proti otokům. Je také vynikajícím zdrojem draslíku. Ženám se doporučuje při menstruačních bolestech. Při koupi petržele upřednostněte hladké, pevné a středně velké kousky.
Nabitá vlákninou
Červená řepa má antioxidační účinky, snižuje krevní tlak, působí protizánětlivě a močopudně. Obsahuje minerály, jako jsou draslík, vápník a hořčík, a je bohatá na železo, což ji činí vhodnou pro lidi trpící anémií. Řepa je s minimálním obsahem tuku a nízkou kalorickou hodnotou také přítelkyní štíhlé linie. Obsahuje významné množství vlákniny, která pomáhá při hubnutí, snižuje hladinu cholesterolu a usnadňuje práci střevům. Řepová šťáva je životabudič, který podpoří tvorbu žaludečních šťáv. Vhodné je ji ředit vodou a nepít ji najednou ve velkých množstvích.
